Description
Un plat méditerranéen vibrant et sain, mettant en valeur les légumes du soleil pour un repas réconfortant et léger. Parfait pour des soirées éclatantes de saveurs estivales toute l’année.
Ingredients
2 courgettes moyennes, coupées en dés ou demi-rondelles
1 aubergine moyenne, coupée en dés
2 poivrons (rouge et jaune), épicés et coupés en lanières ou dés
1 oignon gros, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
400g de tomates fraîches (ou tomates concassées en conserve), pelées et coupées en dés
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin, origan)
Sel, selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Instructions
Préparez tous vos légumes : lavez-les, coupez-les en morceaux de taille homogène.
Versez de l’huile d’olive dans une poêle chaude à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir doucement 2 à 3 minutes.
Ajoutez les courgettes et l’aubergine dans la poêle. Mélangez et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorcir.
Incorporez les poivrons, mélangez bien. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajoutez les tomates fraîches coupées (ou concassées) et les herbes de Provence. Salez et poivrez, puis baissez le feu. Couvrez la poêle et laissez mijoter 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou tiède.
Notes
Vous pouvez mixer avec légumes selon la saison ou ceux que vous avez à portée de main.
Pour plus de saveur, ajoutez quelques câpres ou une cuillère de concentré de tomate.
Servir cette poêlée avec un plat de riz, des pâtes integrales, ou en salade tiède.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Recettes d’été provençales
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 200
- Sugar: 4g
- Sodium: 150mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg