Quand l’été tape fort sur les volets de mon vieux mas provençal, il y a une chose qui revient toujours dans ma cuisine : une envie de glace… mais pas n’importe laquelle. Une glace sans gluten, douce, onctueuse, et faite maison avec amour. Dans cet article, je vais vous raconter comment j’ai découvert cette douceur glacée, vous expliquer ce qu’il faut savoir pour bien choisir ses produits, puis vous guider pas à pas pour la préparer chez vous, facilement. Ensemble, on va aussi répondre à vos questions fréquentes comme “Quelles glaces sont sans gluten ?” ou “Glace NUII sans gluten ?”. Allez, on y va !
L’histoire et la magie d’une glace sans gluten
Le souvenir sucré d’un été un peu particulier
Je me souviens comme si c’était hier. C’était un 14 juillet, le ciel brillait de mille feux et ma petite-fille Zoé, intolérante au gluten, me lançait ce regard triste en voyant tout le monde savourer des cornets de glace. Alors j’ai ouvert mes vieux carnets, fouillé mes bocaux, et tenté une recette de glace sans gluten, rien que pour elle. Ce jour-là, je n’ai pas seulement préparé une glace… j’ai offert un sourire, un vrai. Depuis, cette recette revient chaque été. Et chaque cuillère me ramène à ce moment, doux comme une accolade.
Ce qui m’a touchée, c’est de voir que le plaisir ne devait jamais être sacrifié à cause d’une contrainte alimentaire. Une glace sans gluten peut être crémeuse, savoureuse, et 100 % maison. Et vous savez quoi ? C’est souvent bien meilleur qu’au supermarché !
Une gourmandise sans compromis
Contrairement à ce que l’on pense, le gluten peut parfois se cacher là où on ne l’attend pas : dans les arômes industriels, les stabilisants, les cônes… Voilà pourquoi faire sa propre glace sans gluten est une vraie solution. On contrôle tout, on choisit des ingrédients simples, naturels, et on évite les pièges.
La base ? Des fruits, du lait (ou une alternative végétale), un soupçon de sucre, et une bonne méthode. Pas besoin de sorbetière ! Avec un batteur et un congélateur, on s’en sort très bien.
Je vous invite d’ailleurs à jeter un œil à ma recette de clafoutis sans gluten moelleux ou à mon gâteau sans gluten et sans lactose si vous cherchez d’autres idées gourmandes adaptées.
Préparer une glace sans gluten, c’est finalement un acte d’amour. Un petit geste pour dire : “Je t’ai préparé ça rien que pour toi.” Et ça, ça n’a pas de prix.
Glace artisanale sans gluten — une alternative saine et sûre
Comment savoir si une glace est vraiment sans gluten ?
C’est une question que je reçois souvent : comment reconnaître une glace sans gluten ? Et c’est vrai qu’on peut vite s’y perdre avec tous ces emballages. Certaines glaces industrielles contiennent du sirop de glucose, des arômes artificiels ou des épaississants qui peuvent être d’origine céréalière. D’autres sont contaminées simplement parce qu’elles sont fabriquées dans des usines utilisant du blé. Résultat : même une glace à la vanille toute simple peut poser problème.
Heureusement, de plus en plus de marques indiquent clairement la mention “sans gluten” sur leurs emballages. Mais attention, ce n’est pas une obligation légale. C’est pourquoi je préfère toujours miser sur le fait maison, où je contrôle chaque ingrédient. Pas de gluten caché, pas de mauvaise surprise.
Une bonne astuce ? Lire la liste des ingrédients entièrement et privilégier les produits bruts : crème entière, fruits frais ou congelés, sucre non modifié. Pour une glace encore plus rassurante, on peut même remplacer la crème par du lait d’amande ou de coco, comme dans mon dessert sans gluten et sans lactose, tout doux et bien digeste.
Mes ingrédients fétiches pour une glace maison réussie
Quand je prépare ma glace sans gluten, j’aime partir de fruits naturellement sucrés. Bananes bien mûres, mangues, framboises ou myrtilles sont idéales. Leur goût intense limite la quantité de sucre ajouté. Pour la texture, la crème fraîche ou le lait végétal entier apportent une onctuosité irrésistible. Vous pouvez même oser des versions au yaourt grec pour un effet “frozen yogurt” très tendance.
Voici une petite base que j’adore :
- 2 bananes congelées en rondelles
- 200 g de fruits rouges
- 1 yaourt nature (végétal ou classique)
- 1 c. à soupe de miel
On mixe le tout et hop, direction le congélateur ! C’est le genre de douceur qu’on peut accompagner d’un biscuit sans gluten maison pour encore plus de gourmandise.
Et si vous cherchez une petite pâte à tartiner maison pour accompagner une boule de glace, je vous recommande ma recette de pâte à tartiner sans gluten à tomber.
Glaces sans gluten du commerce – que faut-il savoir ?
Glace NUII sans gluten ? Ce que j’ai découvert
Ah, la fameuse question qu’on me pose souvent lors des marchés : “Mamie Julia, est-ce que la glace NUII est sans gluten ?” Alors, j’ai pris le temps de me pencher sur leurs compositions. Bonne nouvelle : plusieurs parfums NUII sont bien sans gluten, notamment les variétés à base de chocolat noir ou noix de macadamia. Mais pas toutes ! Certaines versions contiennent des inclusions de biscuits ou d’éclats croustillants… Et là, le doute plane.
Mon conseil : vérifiez toujours l’emballage. NUII affiche la mention “sans gluten” sur certains parfums. Mais attention aux risques de traces, souvent dues au lieu de fabrication. Si vous êtes sensible ou coeliaque, restez prudents, ou mieux, préparez vos propres bâtonnets maison. C’est facile, sain, et tout aussi délicieux !
Pour celles et ceux qui veulent une alternative sûre à partager avec toute la famille, pourquoi ne pas tenter aussi mon gâteau au chocolat sans gluten ? Il se marie à merveille avec une boule de glace maison à la vanille.
Quelles sont les marques de glaces sans gluten à privilégier ?
Il existe aujourd’hui plusieurs marques qui prennent soin des intolérants. Voici celles que j’ai testées dans ma cuisine ou recommandées à mes proches :
- Alpro : gamme végétale certifiée sans gluten, parfaite pour les glaces au lait d’amande ou de soja.
- Björg : leurs sorbets sont souvent sans gluten et sans sucre raffiné.
- Grom : une marque italienne artisanale, dont toutes les glaces sont garanties sans gluten (oui, même les cornets !).
- Picard : ils ont développé une jolie sélection de sorbets 100 % fruits, sans additifs.
Et bien sûr, il y a le fait maison. Avec trois fois rien, on prépare une glace savoureuse, bien plus saine que ce qu’on trouve en grande surface. Un bon mixeur, des fruits de saison, un peu de patience, et c’est tout. Comme pour mon meilleur gâteau sans gluten, ce sont les ingrédients simples qui font les plus belles recettes.
Préparer et servir sa glace sans gluten — même sans sorbetière
Comment réussir une glace sans gluten sans machine ?
Ah, la fameuse sorbetière ! On me dit souvent : “Mais Mamie Julia, je n’ai pas l’appareil qu’il faut, c’est fichu ?” Pas du tout. Dans ma petite cuisine du Vaucluse, je n’ai jamais eu de turbine à glace, et pourtant… mes glaces font des heureux depuis des années.
Voici ma méthode toute simple :
- Préparez votre base : fruits mixés, yaourt, crème ou lait végétal, sucrant naturel.
- Placez dans un bac hermétique au congélateur.
- Toutes les 30 à 40 minutes, sortez le bac et remuez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet.
- Répétez 4 à 5 fois. Cela casse les cristaux de glace et rend la texture plus onctueuse.
Et voilà, une glace sans gluten et sans machine, à la portée de tous ! Une méthode que j’utilise aussi pour des variantes, comme ma glace coco-banane ou fraise-yaourt. Elle accompagne à merveille un dessert sans gluten et sans sucre pour finir un repas en légèreté.
Présentation & accompagnements : la touche Mamie Julia
Pour moi, le plaisir d’une glace ne s’arrête pas à la cuillère. Il y a aussi l’art de la servir. Voici quelques idées simples :
- Servez votre glace dans des coupes en verre ou des petits bocaux vintage.
- Ajoutez quelques fruits frais de saison, une feuille de menthe ou un filet de coulis maison.
- Pour plus de croquant, accompagnez d’un biscuit sans gluten croquant ou d’une barre protéinée maison.
- Vous pouvez même dresser une boule sur un gâteau sans gluten classique pour un dessert digne des grandes tablées du dimanche.
Un petit mot sur la conservation : une fois prise, la glace maison peut être gardée 10 jours au congélateur. Pensez à la sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve tout son fondant.
Foire aux questions sur la glace sans gluten
Quelles glaces sont sans gluten ?
De nombreuses glaces sont naturellement sans gluten, notamment celles à base de fruits, de crème, de lait ou de yaourt sans additifs. Il faut cependant faire attention aux arômes, épaississants ou inclusions (comme les morceaux de biscuit) qui peuvent contenir du gluten. Préférez les glaces artisanales ou maison pour un contrôle total des ingrédients.
Est-ce qu’il y a du gluten dans les sorbets ?
En principe, les sorbets sont sans gluten car ils contiennent essentiellement de l’eau, du sucre et des fruits. Toutefois, certains sorbets industriels peuvent contenir des agents de texture ou être produits dans des usines où le gluten est présent. Mieux vaut lire l’étiquette ou opter pour un sorbet maison.
La glace NUII est-elle sans gluten ?
Certains parfums NUII sont sans gluten, comme ceux à base de chocolat noir ou de noix, mais ce n’est pas le cas de tous. Vérifiez toujours l’étiquette du produit. Attention également aux possibles traces de gluten liées au processus de fabrication partagé.
Quelles sont les marques sans gluten ?
Parmi les marques de glaces sans gluten recommandées : Alpro (gamme végétale), Grom (glaces 100 % sans gluten), Björg (sorbets naturels), et certaines références Picard. Lisez bien les emballages et privilégiez les mentions “sans gluten” officielles.
La glace sans gluten, c’est bien plus qu’un dessert pour allergiques : c’est un geste d’amour, une gourmandise partagée en toute sérénité. En choisissant les bons ingrédients ou en la préparant soi-même, on découvre des saveurs pures, des textures veloutées, et le bonheur simple de faire plaisir à tous. Chez moi, c’est devenu un rituel d’été, comme une chanson douce au fond du congélateur. Alors n’attendez pas une canicule pour vous lancer : que vous soyez novice ou cuisinier du dimanche, une glace maison sans gluten, c’est le début d’un nouveau plaisir à chaque cuillère.
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Glace sans gluten recette maison irrésistible à tester vite!
- Total Time: 60
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Une glace sans gluten onctueuse, naturelle, personnalisable selon vos fruits préférés. Parfaite pour petits et grands, sans sorbetière.
Ingredients
500 g de fruits congelés (banane, fraise, mangue…)
200 ml de crème entière ou végétale
2 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
Instructions
1. Mixez les fruits avec la crème et le sucrant jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Versez la préparation dans un bac adapté au congélateur.
3. Laissez prendre 3 à 4 heures en remuant toutes les 30 minutes pour éviter les cristaux.
4. Sortez 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Ajoutez des fruits frais, des copeaux de chocolat ou un coulis maison au moment du service.
Cette glace est parfaite avec un biscuit sans gluten pour un dessert complet.
- Prep Time: 10
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 boule
- Calories: 120
- Sugar: 10g
- Sodium: 5mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 12mg
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