Aujourd’hui, Mamie Julia partage avec vous sa recette fétiche, celle qui fait fondre de plaisir les petits et les grands : le cake à la banane. Ce gâteau moelleux et parfumé est idéal pour utiliser les bananes trop mûres. Sa simplicité ravira toutes les cuisinières, même les plus débutantes, pour un résultat incomparable. Une douceur réconfortante et pleine de saveurs, inspirée des goûts ensoléillés de ma Provence natale.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce cake à la banane est un véritable trésor de simplicité et de gourmandise. Sa texture incroyablement moelleuse, apportée par les bananes bien mûres, en fait un goûter ou un dessert parfait pour toute la famille. Il se prépare en un clin d’œil, sans artifices, juste avec des ingrédients simples qu’on a souvent sous la main.
Son parfum subtil et sa mie tendre en font un classique indémodable. C’est le genre de recette qui évoque les bons souvenirs, les après-midis au soleil, les rires des enfants. Il plaît à tous les âges et se prête à toutes les occasions, d’un simple en-cas à un dessert convivial après un bon repas.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 50 à 60 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure 10 minutes |
| Portions | 8 à 10 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Bananes bien mûres | 3 moyennes | Plus elles sont mûres, plus elles donnent de goût et de moelleux |
| Farine de blé | 250 g | T55 ou T65, à votre convenance |
| Sucre | 150 g | Cassonade pour plus de saveurs, ou sucre blanc classique |
| Œufs | 2 gros | À température ambiante |
| Beurre doux | 100 g | Fondue et légèrement refroidie |
| Levure chimique | 1 sachet | Environ 10 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café | Ou une pincée de vanille en poudre |
| Sel | 1 pincée | Pour rehausser les saveurs |
| Optionnel : noix ou pépites de chocolat | 50 g | Pour une touche gourmande |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 24 cm de long).
- Dans un grand saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse. Ne vous souciez pas des petits grumeaux, ils apporteront du relief.
- Ajoutez le sucre, les œufs légèrement battus, le beurre fondu et l’extrait de vanille à la purée de bananes. Mélangez bien le tout.
Cuire ou assembler
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporez progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en remuant délicatement à la cuillère en bois ou à la spatule. Il est important de ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine.
- Si vous le souhaitez, ajoutez maintenant les noix concassées ou les pépites de chocolat. Mélangez doucement pour les répartir.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec la spatule.
Finaliser et servir
- Enfournez pour 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium.
- Laissez le cake tiédir dans son moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper.
Astuces de Mamie Julia
- Utilisez impérativement des bananes bien mûres, presque noires. C’est le secret de la saveur et du moelleux !
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, cela pourrait rendre le cake moins aérien.
- Pour un cake encore plus doux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche à la pâte.
- Si vous aimez les contrastes, parsemez la surface de la pâte avec quelques amandes effilées avant d’enfourner.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le déguster. Les arômes se développent et la texture se stabilise ainsi.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Moins sucré | Réduisez le sucre à 120 g | Un cake plus fin en bouche, idéal pour ceux qui préfèrent les saveurs moins sucrées. |
| Gourmandise suprême | Ajoutez des noix de pécan et une cuillère de cannelle | Un cake aux arômes chauds et réconfortants, parfait pour l’automne. |
| Version express | Utilisez un mixeur plongeant pour écraser les bananes et mélanger rapidement | Gain de temps considérable pour un résultat toujours savoureux. |
| Sans gluten | Remplacez la farine de blé par un mix de farines sans gluten et ajoutez un peu plus de matière grasse ou de compote de pommes | Un cake adapté aux personnes coeliaques, à tester avec votre mix préféré. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Température ambiante | 3 à 4 jours | Bien enveloppé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. |
| Congélation | 1 à 2 mois | Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Décongelez à température ambiante. |
Ce merveilleux cake se conserve très bien, mais il est si bon qu’il ne reste jamais longtemps !
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce cake est même meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont bien eu le temps de se mélanger.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Les bananes sont la clé du moelleux, mais vous pouvez tester avec d’autres fruits très mûrs comme la pomme en compote. Le sucre peut être remplacé par du miel ou du sirop d’érable en ajustant la quantité de liquide.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le cake doit être bien doré, bien gonflé, et la lame d’un couteau insérée au cœur doit ressortir propre et sèche.
Comment conserver cette recette ?
Il se garde à température ambiante, bien enveloppé, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour en profiter plus longtemps.
Conclusion
Voilà une recette simple et pleine de douceur qui sent bon le soleil de Provence ! Ce cake à la banane est le compagnon idéal pour toutes vos envies de gourmandise. Facile à réaliser, il demande juste de bonnes bananes et un peu d’amour. J’adore le retrouver au petit-déjeuner ou pour le goûter des petits-enfants. J’espère qu’il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine aussi !
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Le Cake à la Banane Moelleux de Mamie Julia
- Total Time: 70
- Yield: 10 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A soft and fragrant banana cake inspired by Provence, made with overripe bananas for a moist texture. Ideal for using up ripe bananas, this easy-to-make family favorite is perfect for all occasions.
Ingredients
3 medium ripe bananas
250 g all-purpose flour (2 1/3 cups)
150 g sugar (3/4 cup, preferably brown)
2 large eggs at room temperature
100 g softened and cooled butter (1/2 cup)
10 g baking powder
1 tsp vanilla extract
1 pinch of salt
50 g optional add-ins (nuts or chocolate chips)
Instructions
Preheat oven to 180°C (Thermostat 6). Grease and flour a 24 cm cake mold.
Mash bananas until smooth with a fork. Add sugar, eggs, beurre fondu, and vanilla extract; mix well.
In a separate bowl, combine flour, baking powder, and salt. Gently fold into banana mixture.
Pour batter into the prepared mold. Add optional nuts or chocolate if using.
Bake for 50–60 minutes until golden and a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool before slicing.
Notes
Use very ripe bananas for maximum sweetness and moisture.
T55 or T65 flour works best for tenderness.
Storage: Store in an airtight container for up to 2 days.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 55
- Category: Gâteaux
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 270
- Sugar: 20g
- Sodium: 100mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg
