Description
Un velouté onctueux et frais aux petits pois et à la menthe, idéal pour les jours printaniers. Réconfortant, léger et facile à préparer, ce plat s’accompagne parfaitement de pain croustillant ou de croûtons.
Ingredients
500 g petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon moyen, haché finement
750 ml bouillon de volaille ou légumes, chaud
100 ml crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
1 bouquet de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
Éplucher et émincer l’oignon. Réserver quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Dans une cocotte à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et faire suer 3-4 minutes sans colorer.
Incorporer les petits pois et les cuire 5 minutes à feu doux.
Verser le bouillon chaud porté à ébullition et laisser mijoter 5-7 minutes.
Purger les petits pois, huile d’olive, et bouillon dans un blender.
Ajouter la crème fraîche et la menthe hachée. Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Repasser au chinois fin pour une texture idéale.
Rectifier le sel et le poivre avant de servir.
Servir immédiatement, parsemé de menthe fraîche.
Notes
Pour des petits pois frais, écosser 300g de pois du commerce
Utiliser de la crème légère pour une version diététique
Ajouter des croûtons dorés ou des lardons végans (vegan bacon) comme garniture
Pour plus de saveurs, incorporer une pincée de persil plat
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuisson au chaud puis mixer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (250ml)
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 40mg