Description
Un velouté printanier qui combines les légumes tendres de petits pois et la fraîcheur vive de la menthe. Pratique et savoureux, ce potage léger réchauffe la table avec ses notes herbacées et sa texture crémeuse, idéal pour des beaux jours ou comme entrée méditerranéenne.
Ingredients
Petits pois (frais ou surgelés) – 500g
Oignon – 1 moyen
Bouillon de légumes – 750 ml
Crème fraîche épaisse ou liquide – 100 ml
Menthe fraîche – 1 bouquet (feuilles seulement)
Huile d’olive – 1 filet
Sel (fleur de sel recommandé) – selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu – selon le goût
Instructions
Préchauffez le bouillon de légumes dans une casserole
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen
Ajoutez l’oignon ciselé et faites revenir 5 minutes à feu doux, sans coloration
Incorporez les petits pois (surgelés ou frais) et mélangez pendant 3-4 minutes
Versez le bouillon chaud, salez et poivrez
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes
Passez le mélange à la moulinette ou au blender jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
Ajoutez la crème fraîche et remuez énergiquement
Répartissez dans 4 bols et garnissez avec les feuilles de menthe
Notes
Utilisez des petits pois frais pour une texture plus vive
Ajustez la quantité de crème selon votre préférence pour l’onctuosité
La fleur de sel apporte une note finale délicate
Les petits pois surgelés peuvent être utilisés sans décongélation
Garniture possible : croûtons grillés ou dés d’avoine
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuisson et mixage
- Cuisine: Familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg