Description
Un velouté onctueux et frais qui capture les saveurs légères de l’été. Préparé avec des petits pois, de la menthe fraîche et un bouillon subtil, ce velouté apporte une touche de douceur et de raffinement à vos repas.
Ingredients
Petits pois (frais ou surgelés), 500 g
Oignon, 1 moyen
Bouillon de légumes, 700 ml
Crème fraîche épaisse ou liquide, 100 ml
Menthe fraîche, 1 bouquet
Huile d’olive, 2 cuillères à soupe
Sel, au goût
Poivre blanc, au goût
Instructions
Préparez les petits pois en les écossant (si frais) ou en les décongelant (en cas de surgelés).
Pelez et ciselez l’oignon, lavez et effeuillez la menthe.Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites le suer à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à translucide.Ajoutez les petits pois et versez le bouillon. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.Passez le mélange au mixeur jusqu’à obtention d’une consistance lisse.Revoyez le goût avec sel et poivre blanc, puis incorporez délicatement la crème fraîche.Poivonnez des feuilles de menthe fraîche et servez.
Notes
La versionsurgelée des petits pois est pratique et gagne 10 minutes de préparation.
Pour une version allégée, remplacer la crème fraîche par un yaourt végétal onctueux.
La précence l’aide à obtenir une texture parfaite avec une consistance veloutée.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuise puis mixe
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 125
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg