Description
Une soupe onctueuse et délicatement aromatisée à la menthe fraîche, réminiscente de la cuisine provençale. Facile et rapide à préparer, ce velouté à base de petits pois et de bouillon végétal ou de volaille équilibre fraîcheur et douceur, parfaite pour un repas léger ou une entrée élégante.
Ingredients
500g petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon moyen, finement haché
750 ml bouillon de légumes ou de volaille chaud
100 ml crème fraîche épaisse (ou légère)
1 bouquet de menthe fraîche, feuilles ciselées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
Sel selon goût
Poivre noir fraîchement moulu selon goût
Optionnel : une pincée de sucre
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration.
Incorporez les petits pois et mélangez bien.
Ajoutez le bouillon chaud, portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes.nPassez le mélange au mixeur pour obtenir une soupe lisse et onctueuse.
Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et les feuilles de menthe ciselées.
Salez, poivrez, et incorporez éventuellement une pincée de sucre pour adoucir.
Remettez à chauffer à feu doux pendant 2-3 minutes, sans faire bouillir.
Servez bien chaud ou tiède, décoré avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Utilisez des bouillons végétal ou de volaille pour respecter les restrictions.
Les petits pois surgelés peuvent être utilisés sans décongélation.
Pour un velouté plus crémeux, laissez reposer le mélange au frigo avant la dégustation.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Blanchiment et mixage
- Cuisine: Française/Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (200 ml)
- Calories: 120
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g