Retirez les tiges ligneuses des asperges et lavez-les. Conservez quelques pointes pour la décoration, coupez le reste en morceaux de 2 cm.
Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5-7 minutes sans colorer.
Ajoutez les asperges hachées et cuisez 3-5 minutes.
Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Passez le mélange au blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Réintroduisez dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et réchauffez sans faire bouillir.
Rectifiez le sel et le poivre. Parsemez de noix de muscade si désiré.