Description
Un velouté d’asperges onctueux et léger, parfumé à la Provence, idéal pour un plat de saison printanier. Sa texture soyeuse et ses saveurs délicates raviront les papilles des petits et des grands.
Ingredients
Asperges fraîches (500g)
Oignons (2 petits)
Bouillon de légumes (1 litre)
Crème fraîche épaisse (100 ml)
Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
Sel (au goût)
Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions
Lavez les asperges, cassez les bases ligneuses et coupez-les en tronçons (réservez les têtes pour décoration).
Émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile d’olive et faites suer les oignons 5 à 7 minutes sans coloration.
Ajoutez les asperges et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à tendreté complète.
Passez au blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Rajoutez la crème fraîche et remuez délicatement.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Notes
Privilégiez des asperges vertes fraîches pour plus de saveur.
Utilisez un bouillon faible en sel pour contrôler l’apport sodium.
Garnissez avec les têtes d’asperges réservées et une pincée de poivre avant de servir.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (150 ml)
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4.5g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 5mg