Description
Un velouté onctueux et raffiné à la saveur délicate d’asperges printanières, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Texture crémeuse sans fromage ni viande.
Ingredients
1 botte d’asperges vertes (500g)
1 oignon moyen
1 litrage de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir au goût
Croûtons (option)
Beurre (optionnel pour cuisson)
Instructions
Laver les asperges, retirer la base ligneuse et couper en morceaux
Émincer l’oignon finement
Faire suer l’oignon à l’huile d’olive en 5 min
Ajouter les asperges et cuire 10-12 min
Verser le bouillon et laisser mijoter 5-7 min
Mixeur plongeant : mixer jusqu’à consistance lisse
Ajouter la crème fraîche et ajuster le sel/poivre
Servir aussitôt, éventuellement avec croûtons
Notes
Préférer les asperges fraîchement fraîches
La crème peut être remplacée par du lait végétal
Servir bien chaud
Adaptable au robot mixeur plongeant ou blender
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuisson douce
- Cuisine: Cuisine familiale française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (250 ml)
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 80mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 15mg