Description
Cette terrine végétale rafraîchissante à la chair délicate allie les saveurs douces des courgettes, carottes et asperges, relevées par des petits pois et des œufs brouillés à la crème. Parfaite pour un apéritif ou un repas léger, elle resplendit avec ses couleurs printanières naturels.
Ingredients
2 courgettes moyennes
3 carottes moyennes
1 botte d’asperges vertes
150 g de petits pois surgelés (ou frais en saison)
3 œufs
20 cl de crème liquide entière
50 g de fromage râpé (type Emmental ou Comté)
Quelques brins d’herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe)
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive (1 filet recommandé pour la cuisson)
Instructions
Lavez et préparez les légumes selon les indications
Faites précuire les rondelles de courgettes et carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes
Égouttez et passez sous l’eau froide
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez les œufs et la crème dans un bol
Ajoutez les herbes et une pincée de sel et poivre
Disposez les légumes précuits dans un moule à terrine
Versez le mélange œufs-crème dessus et incorporez le fromage
Cuisez 25 à 30 minutes jusqu’à dessiccation uniforme
Notes
Vous pouvez substituer le fromage par des graines de lin/moutarde pour variante végane
Réfrigérez minimum 1 heure avant de servir pour plus de fermeté
Conservez jusqu’à 3 jours au frais
- Prep Time: 25
- Cook Time: 45
- Category: Entrées & légumes de saison
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g