Description
Cette terrine colorée réunit des légumes de saison comme les carottes, courgettes et asperges, mélangés à une crème légère. Parfaite pour un repas frais ou un brunch, elle se prépare simplement et se compose selon les saisons.
Ingredients
300g carottes, en petits dés
300g courgettes, en petits dés
150g petits pois ( frais ou surgelés)
150g asperges vertes, en tronçons
3 œufs
200ml crème liquide (entière ou légère)
100g fromage blanc ou yaourt grec
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
Lavez et épluchez les carottes. Coupez tous les légumes en petits dés. Retirez la partie filandreuse des asperges.
Faites cuire les carottes et courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème, le fromage blanc, l’huile d’olive et les herbes de Provence. Mélangez.
Incorporez les légumes cuits et les petits pois à la préparation. Salez et poivrez.
Transférez dans un moule à terrine. Déposez les pointes d’asperge sur le dessus. Faites cuire au bain-marie à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à prise ferme.
Notes
Servez frais ou tiède. Réfrigération recommandée avant dégustation.
Adaptez selon les légumes de saison (épinards, oignons verts, etc.).
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Entrées & légumes de saison
- Method: Bake
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 230
- Sugar: 5g
- Sodium: 80mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 120mg