Description
La tarte aux fraises de Mamie Julia allie une pâte sablée croquante, une crème pâtissière onctueuse et des fraises fraîches pour une gourmandise printanière. Un dessert français classique, simple et délicieux.
Ingredients
500 g fraises fraîches, bien mûres
1 rouleau pâte sablée (ou faite maison)
150 g sucre en poudre
125 g beurre doux (si pâte maison)
2 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier
500 ml lait entier
40 g fécule de maïs
1 cuillère à café extrait de vanille (ou ½ gousse vanille)
Instructions
Faire fondre le lait avec les graines de vanille (si utilisé), laisser tiédir 10 min
Battre les jaunes d’oeufs, oeuf, sucre et fécule jusqu’à mélange homogène
Temperer la crème: verser lentement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre tout en remuant
Porter à ébullition, cuire 2-3 min en remuant jusqu’à épaisseur
Faire cuire la pâte sablée à 180°C 15-20 min (dory)
Éponger la crème pâtissière
Disposer les fraises sur la pâte, recouvrir de crème fraîche(ment)
Notes
Utiliser une pâte sablée prête-pâte si manque de temps
Crémage possible au micro-ondes
Conserver 2-3 jours au frais
Adaptation à la cuisson sur batterie permis
- Prep Time: 30
- Cook Time: 25
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 65g
- Sodium: 180mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 130mg