Description
A Provençal black tapenade made with high-quality black olives, fresh herbs, and zesty lemon, perfect for spreading on crusty bread or serving with crudités. No cooking required, this easy, no-fail recipe brings the flavors of the French Riviera to your kitchen in 15 minutes.
Ingredients
Olives noires (type Kalamata ou Nyons) – 200 g
Huile d’olive vierge extra – 4 à 6 cuillères à soupe
Jus de citron frais – 1 à 2 cuillères à café
Herbes fraîches (persil, basilic, thym) – Quelques brins
Ail – 1 gousse (facultatif)
Câpres – 1 cuillère à café (facultatif)
Anchois – 1 à 2 filets (facultatif)
Poivre noir – Une pincée
Instructions
Nettoyez et dénoyautez les olives si nécessaire. Rincez-les rapidement sous l’eau froide si elles sont trop salées, puis égouttez-les.
Lavez et hachez finement les herbes fraîches. Pélez et émincez l’ail (si utilisé).
Dans un bol, mélangez les olives, les herbes, l’ail, et les câpres avec un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Ajoutez les anchois si désiré.
Battre avec un fouet ou un mixeur jusqu’à obtenir une consistance pâteuse mais ferme. Rectifiez l’assaisonnement au besoin (huile, citron ou poivre).
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
Pour un rendu plus rustique, laissez quelques morceaux d’olives intégraux.
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 5 à 7 jours.
Idéale en accompagnement de pain grillé, crackers, ou comme condiment sur des plats de pâtes.
- Prep Time: 15
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Mélange-agitation
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 60
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 3000mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.8g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 10mg