Description
Une sauce vinaigrette classique fraîche et onctueuse, idéale pour salades et légumes. Réalisee avec du vinaigre (vin, cidre ou balsamique), de la moutarde de Dijon et de l’huile d’olive vierge extra. Adaptée aux régimes halal et sans alcool.
Ingredients
Huile d’olive vierge extra 6 cuillères à soupe
Vinaigre (de vin, de cidre ou balsamique) 2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon 1 cuillère à café
Sel selon vos goûts
Poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts
Optionnel : sucre 1 cuillère à café
Optionnel : miel 1 cuillère à café
Optionnel : ail 1 gousse
Optionnel : herbes de Provence 1 cuillère à soupe
Instructions
Sortez un bol de taille moyenne. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Ciselez les herbes de Provence si utilisées.
Dans le bol, ajoutez la moutarde de Dijon, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Versez l’huile d’olive en filet lent en continuant à fouetter énergiquement pour émulsionner.
Incorporez l’ail, le sucre ou le miel selon vos préférences. Mélangez bien.
Laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur pour un émulsionnage optimal.
Notes
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de cayenne.
Préservez l’émulsion en évitant l’ajout d’ingredients froids.
Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Adaptez les proportions selon l’acidité du vinaigre utilisé.
- Prep Time: 10
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Émulsion
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 2 cuillères à soupe
- Calories: 140
- Sugar: 1g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg