Description
Une sauce tomate maison riche en saveurs, idéale pour pâtes, pizzas, et plats épicés. Simple, polyvalente et savoureuse, elle met en valeur des tomates mûres pour un goûtoriginal.
Ingredients
Tomates (mûres et savoureuses) 1 kg
Huile d’olive 3 à 4 cuillères à soupe
Ail 2 à 3 gousses
Oignon 1 moyen (facultatif)
Moutarde à l’ancienne 1 cuillère à café
Vinaigre de vin ou de cidre 1 cuillère à café
Herbes de Provence 1 cuillère à café
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Sucre (facultatif) 1 pincée
Instructions
Lavez et pelez les tomates si fraîches (plongez dans l’eau bouillante, puis sous l’eau froide, épluchez et épépinagez).
Hachez l’ail et l’oignon, faites revenir dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à tendreté.
Ajoutez les tomates épluchées, la moutarde, le vinaigre, les herbes, et une pincée de sucre (si nécessaire).
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 45 à 60 minutes, en remuant时常.
Rectifiez l’assaisonnement et mixez à la soupe pour une texture lisse.
Notes
Pour une texture plus épaisse, écrasez les tomates à la main avant cuisson.
Adaptez l’acidité en ajustant le vinaigre ou ajoutez un peu d’eau.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez en portions.
Pour une version sans oignon, utilisez un cube de bouillon végétal.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 135
- Sugar: 3g
- Sodium: 370mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg