Description
Un plat méditerranéen coloré et équilibré qui capture l’essence de Nice avec des ingrédients frais comme les tomates, concombres, thon et olives noires. Ce plat complet marie légumes croquants, protéines et vinaigrette grecque pour un véritable voyage gastronomique.
Ingredients
4 œufs durs
2 boîtes de thon au naturel (bien égoutté)
4–5 tomates moyennes
1 concombre gros
150g de pois chiches écossés ou haricots verts blanchis
100g d’olives noires de Nice
1 petit oignon rouge (facultatif)
2–3 filets d’anchois pour la vinaigrette (facultatif)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre (blanc de cidre)
10g de basilic frais haché
10g de persil frais haché
10g de ciboulette fraîche hachée
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût
Instructions
Commencez par cuire vos œufs pour qu’ils soient durs (environ 10 minutes dans l’eau bouillante). Écalez-les et coupez en quartiers
Lavez et coupez les tomates en quartiers
Pelez et coupez le concombre en fines rondelles
Préparez les pois chiches ou haricots verts en les décortiquant (pois chiches) ou en les blanchissant (haricots verts)
Émincez finement l’oignon rouge si utilisé
Pour la vinaigrette : égouttez-les soigneusement, hachez les anchois finement, mélangez avec l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail (facultatif), le sel et le poivre, et incorporez les herbes fraîches
Notes
Les anchois peuvent être omis pour un rendu moins salin
Préférez l’huile d’olive vierge pour une meilleure saveur
Les haricots verts peuvent être remplacés par des poireaux émincés pour varier
Adaptez les herbes fraîches selon la saison
Le sel doit être utilisé avec modération en raison de sa teneur
Pour les portions individuelles, ajoutez une pincée de thym et une feuille de basilic fraîche
- Prep Time: 20
- Cook Time: 15
- Category: Salades & repas froids
- Method: Mélange froid
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 280
- Sugar: 1g
- Sodium: 1500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 60mg