Description
Une salade fraîche et rafraîchissante avec des haricots verts, une vinaigrette maison parfumée aux herbes, et des touches de croquant. Parfaite en entrée ou accompagnement estival.
Ingredients
500 g de haricots verts frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe, basilic)
Sel au goût (environ 1 cuillère à café)
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1/2 petit oignon rouge (facultatif, finement ciselé)
10–12 tomates cerises (facultatif, coupées en deux)
Instructions
Équeuter et laver les haricots verts
Ciseler les herbes fraîches (réserver un peu pour la décoration)
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, les herbes, le sel et le poivre
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée
Cuisson des haricots verts à l’eau bouillante pendant 5 minutes (à partir de l’ébullition) jusqu’à ce qu’ils restent croquants
Égoutter et refroidir très rapidement sous l’eau froide pour conserver la couleur et la texture
Placer les haricots dans un grand bol, verser la vinaigrette et mélanger délicatement
Ajouter l’oignon rouge et les tomates cerises si utilisés
Parsemer des herbes fraîches réservées et servir frais
Notes
Pour une version plus épicée, ajouter 1 piment vert haché à la vinaigrette
Pour plus de croquant, utiliser des épinards frais ou des feuilles de mâche en accompagnement
Servir frais ou à température ambiante, idéal pour des repas en extérieur
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salades & repas froids
- Method: Cuisson et assaisonnement
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 1500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg