Description
Cette salade provençale éclate de fraîcheur et de simplicité. Radis croquants badigeonnés d’un beurre salé piqué d’huile d’olive et de vinaigre, relevés par des herbes fraîches pour un plat léger et lumineux.
Ingredients
1 botte de radis frais (environ 200g)
50g de beurre doux, à température ambiante
1 pincée de gros sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Laver délicatement les radis sous l’eau froide. Retirer les feuilles fanées, sauf si elles sont fraîches pour la décoration.
Couper les radis en fines rondelles. Utiliser une mandoline pour un résultat uniforme.
Dans un petit bol, mélanger le beurre à consistance onctueuse avec la pincée de gros sel. Réfrigérer environ 30 minutes pour le durcir légèrement.
Dans un saladier, verser les rondelles de radis. Arroser immédiatement d’huile d’olive et de vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Placer au réfrigérateur 15 minutes pour équiper le radis de son parfum.
Sur une assiette, disposer les radis. Placer des petits morceaux de beurre salé par-dessus. Parsemer finement d’herbes fraîches et éventuellement détailler des feuilles de radis en copeaux.
Notes
Le vinaigre (rouge ou cidre) ne contient pas d’alcool, conformément à la restriction demandée.
Utiliser une mandoline avec garde pour éviter les coupures.
Ajuster la quantité de sel selon vos préférences. Les fanes utilisables sont à consommer rapidement.
- Prep Time: 15
- Category: Salades & repas froids
- Method: Plat froid / Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 160
- Sugar: 0g
- Sodium: 50mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 35mg