Description
Cette salade printanière combine asperges tendres et œufs durs dans une vinaigrette herbale légère. Agréablement croquante et rafraîchissante, elle sert idéalement comme entrée ou plat léger.
Ingredients
Asperges vertes, 1 botte
Œufs de poule, 4
Huile d’olive extra vierge, 4 cuillères à soupe
Vinaigre de vin ou cidre, 2 cuillères à soupe
Herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe, basilic), quelques brins
Sel, selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Oignons nouveaux (facultatif), 2
Instructions
Lavez les asperges et coupez les parties dures des tiges.
Placez les œufs dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes, puis rafraîchissez sous l’eau.
Dressez les asperges et les œufs éminés dans un plat.
Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et ajoutez les herbes fraîches.
Mélangez délicatement et servez frais.
Notes
Ajustez les quantités selon le nombre de convives.
Les oignons nouveaux apportent un croquant et une relance piquante (facultatif).
Le plat se déguste mieux immédiatement après le mélange pour garder la croissance des asperges.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salades & repas froids
- Method: Cuisson douce et vinaigrette
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 180mg