Pelez et coupez les carottes en petits dés. Pelez et hachez finement l’oignon.
Si vous utilisez du poulet ou des crevettes, coupez-les en petits morceaux.
Battre les œufs dans un bol et ajoutez-y une pincée de sel et de poivre.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale.
Faites d’abord revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à rosir, puis ajoutez les carottes et les petits pois. Mélangez bien.
Ajoutez les cubes de poulet ou de crevettes (si utilisés) et faites les dorer à feu moyen.
Incorporez le riz refroidi et mélangez énergiquement.
Versez les œufs battus et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien incorporés.
Ajoutez la sauce soja, le bouillon, et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Mélangez pendant 2 à 3 minutes pour bien répartir les saveurs.
Servez aussitôt bien chaud.