Description
Recette taboulé printemps, salade végétarienne fraîche aux légumes croquants, herbes aromatiques, semoule ou alternative sans gluten.
Ingredients
Semoule fine ou quinoa ou fleurettes de chou-fleur râpées
Tomates coupées finement
Concombre coupé finement
Radis coupés finement
Persil plat haché
Menthe fraîche hachée
Coriandre hachée
Jus de citron frais
Huile d’olive extra vierge
Sel
Graines de grenade ou pignons de pin grillés (optionnel)
Instructions
1. Laver et couper finement tomates, concombre, radis et les placer dans un saladier.
2. Hacher persil, menthe et coriandre, puis ajouter aux légumes.
3. Préparer la semoule avec eau bouillante salée, laisser gonfler 10 minutes, ou utiliser quinoa/chou-fleur pour version sans gluten.
4. Mélanger semoule gonflée avec légumes et herbes.
5. Ajouter jus de citron, huile d’olive et sel, bien mélanger.
6. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour parfumer la salade.
Notes
Laisser la semoule ou alternative gonfler suffisamment pour une texture légère.
Couper les légumes et herbes très finement pour un équilibre optimal.
Utiliser des herbes fraîches et citron bio pour plus de saveur.
Ne pas trop huiler pour ne pas masquer les saveurs végétales.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Snack
- Method: No cook
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Fat: 6g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
Keywords: recette taboulé printemps, taboulé végétarien, salade de printemps