Description
Cette poêlée colorée réunit courgettes, aubergines, poivrons et tomates sautés avec herbes de Provence. Un plat estival léger et équilibré, idéal en entrée, en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Ingredients
2 courgettes moyennes, coupées en dés ou rondelles
1 aubergine grosse, coupée en dés ou rondelles
développed ou poivrons
2 ou 3 tomates grosses (ou 1 boîte de tomates concassées)
1 oignon gros, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café bombée d’herbes de Provence (ou mélange thym-romarin-origan)
Sel (préférer la fleur de sel de finition)
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préchauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive
Ajoutez l’oignon et l’ail, sautéez 2-3 minutes
Incorporez les légumes en les alternant pour éviter de les empiler
Saupoudrez d’herbes de Provence, sel et poivre
Cuisez 15-20 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à tendreté
Si les légumes dorent trop, ajoutez 2 cuillères d’eau pour humidifier
Mélangez avec les tomates, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires
Notes
Décorez avec du basilic frais
Passez l’aubergine au four préalablement pour intensifier le goût
Serve avec un plat de riz basmati ou une quiche vegetale pour un repas complet
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Recettes d’été provençales
- Method: Sauté
- Cuisine: French Provençal
Nutrition
- Serving Size: 150g
- Calories: 105
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg