Description
Une réduction étoffée des légumes provençaux réchauffés à l’huile d’olive et aux herbes. Couleurs, senteurs et fraîcheur de la cuisine méditerranéenne en moins de 40 minutes.
Ingredients
2 courgettes
1 aubergine
2 poivrons (rouge, jaune et/ou vert)
3 tomates bien mûres
1 oignon
1 à 2 gousses d’ail
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 pincée de sel fleur de sel
Poivre fraîchement moulu
Instructions
Lavez et coupez les légumes en dés de 1,5cm
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse
Ajouter l’oignon et l’ail pour 2-3 minutes
Incorporer les dés de courgette, aubergine et poivron pour 10 minutes
Ajouter les tomates évidées et couper en morceaux
Mélanger, saupoudrer d’herbes de Provence, sel et poivre
Cuisson finale à feu moyen-doux pour 5-8 minutes jusqu’à tendreté
Notes
Utiliser des légumes de saison et croquants pour optimiser le résultat
L’huile d’olive prédomine, éviter de surcharger
Pour une version végan, vérifier que les herbes de Provence sont non traitées
Servir en accompagnement de grillades, riz ou croûtons
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Recettes d’été provençales
- Method: Poêlade
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 0,25kg de légumes
- Calories: 85
- Sugar: 6g
- Sodium: 180mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0,7g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2,8g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg