Description
Un plat délicieux et réconfortant qui allie douceur et fraîcheur printanière. Les petits pois sont cuits à la française avec une touche d’échalote et un arôme subtil. Idéal en accompagnement ou en plat principal.
Ingredients
500g de petits pois (frais ou surgelés)
1 petite laitue ou feuilles de chou tendre
1 oignon nouveau ou 2 petites échalotes
20g de beurre
Un fond d’eau ou bouillon de volaille léger
1 pincée de sucre en poudre (facultatif)
Sel (de préférence fleur de sel)
Poivre blanc fraîchement moulu
Instructions
Si vous utilisez des petits pois frais, écossés et rincez-les. Si les petits pois sont surgelés, ils peuvent être cuits directement.
Lavez la laitue et effeuilez-la, ou coupez-la en lanières si elle est trop grande. Remplacez la laitue par du chou vert si nécessaire.
Épluchez et ciselez finement l’oignon nouveau ou les échalotes.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte ou sauteuse à fond épais. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-les suer sans coloration pendant quelques minutes.
Ajoutez les petits pois, la laitue ou le chou, et un fond d’eau ou un fond de bouillon légèrement salé. Ajoutez éventuellement un peu de sucre pour plus de douceur.
Baissez le feu et laissez mijoter entre 20 et 25 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et que la laitue soit tendre mais encore juteuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu selon vos goûts. Mélangez bien et retirez du feu.
Servez chaud, en accompagnement ou seul.
Notes
Le sucre est facultatif, mais il améliore la douceur naturelle des petits pois. Vous pouvez remplacer la laitue par d’autres feuilles légères comme la ciboulette ou la mâche.
Si vous ne trouvez pas de bouillon de volaille, de l’eau de cuisson des légumes ou de l’eau ordinaire fonctionne très bien.
Le plat est meilleur servi rapidement pour préserver la texture des légumes.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Entrées & légumes de saison
- Method: Mijotage
- Cuisine: Familiale/Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 140
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg