Description
Une variante végétarienne réconfortante des pâtes à la bolognaise, mêlant légumes, crème épaisse et fromage râpé pour un plat familial simple et savoureux.
Ingredients
400g de pâtes (spaghetti, tagliatelles)
20 cl de crème fraîche épaisse
100g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
2 oignons
2 gousses d’ail, hachées finement
2 carottes, râpées
1 courgette, râpée
400g de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel (au goût)
Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
1 pincée de sucre (facultatif)
Instructions
Préparer les légumes : Emincer les oignons, hacher l’ail, râper les carottes et la courgette.
Faire revenir les oignons dans 1 cuillère d’huile d’olive, ajouter l’ail et les légumes râpés. Cuire 5 minutes.
Mettre les tomates concassées avec le concentré de tomate, une cuillère d’huile restante. Saler, poivrer, ajouter le sucre et les herbes de Provence.
Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à épaississement.
Cuire les pâtes à l’eau salée selon les indications du paquet.
Ne pas tapisser le fond de la casserole : verser directement la sauce et les pâtes égouttées, intégrant la sauce abandonnée.
Parsemer de fromage râpé avant de servir.
Notes
Pour une saveur plus riche, ajouter 100ml de bouillon de légumes vegetarien.
Allonger la sauce avec un filet d’eau si trop épaississante.
Laisser la sauce reposer quelques minutes avant servir pour intensifier les saveurs.
Remplacer le fromage par de la crème fraîche supplémentaire pour un style moelleux.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Recettes faciles du soir
- Method: Stewing/Simmering
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 8g
- Sodium: 1000mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg