Description
Un classique de la pâtisserie française, cette pâte brisée maison croustillante et rustique est idéale pour toutes vos tartes salées ou sucrées. Élémentaire à réaliser, elle s’adapte à tous les goûts et occasions.
Ingredients
250g farine de blé type 45 ou 55
125g beurre froid en dés
50ml eau très froide
1 pincée de sel
1 pincée de poivre Noir (optionnel)
Instructions
Mélanger la farine, le sel et le poivre (si utilisé) dans un saladier.
Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Creuser un puits au milieu, verser l’eau froide progressivement en mélangeant à la fourchette pour former une pâte homogène.
Kneader doucement pour rassembler la pâte, puis l’emballer dans du film plastique et la réfrigérer 30 minutes.
Étaler la pâte et utiliser pour des tartes salées/sucrées selon l’utilisation souhaitée.
Notes
Utiliser du beurre très froid pour éviter de fondre trop vite.
Réfrigérer la pâte avant utilisation pour éviter le réchauffement.
Roller finement la pâte (2-3 mm) pour maximiser la croissance.
La pâte peut être préparée à l’avance et congelée.
- Prep Time: 15
- Category: Recettes faciles du soir
- Method: Cold preparation
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion de tarte (environ 6 personnes)
- Calories: 300
- Sugar: 0g
- Sodium: 500mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg