Description
Facile et rapide à réaliser, cette pâte brisée croustillante est idéale pour des tartes salées et sucrées. Mélangez farine, beurre froid, et eau pour une pâte souple avec quelques morceaux pour obtenir un feuilletage parfait.
Ingredients
250 grammes Farine de blé T55
125 grammes Beurre doux froid, coupé en petits dés
50 ml Eau très froide
1 pincée Sel fin
1 pincée Poivre noir moulu (facultatif, pour une version salée)
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour une version sucrée)
Instructions
Mélangez dans un saladier la farine, le sel et le poivre (facultatif pour version salée, ou la cuillère de sucre pour version sucrée).
Ajoutez le beurre froid en petits dés et travaillez du bout des doigts até 10g Fat de la pâte reste sableuse (laissez quelques morceaux de beurre).
Creusez un puits et versez l’eau très froide. Mélangez grossièrement até la pâte s’amalgame sans pétrir.
Formez une boule, aplatissez légèrement et enveloppez dans du film étirable. Réfrigérez au minimum 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et utilisez-la pour garnir des tartes ou découper des pâtes en croûte.
Notes
Pour des résultats optimaux, conservez la pâte au réfrigérateur.
Ajoutez du sucre si vous préparez une pâte pour dessert.
Le temps de repos est crucial pour améliorer la texture.
Adaptez la quantité de liquide si la pâte est trop sèche ou trop humide.
- Prep Time: 15
- Category: Recettes faciles du soir
- Method: Cold working
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion de tartre (environ 150g de pâte)
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 140mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg