Description
Des bouchées légères et onctueuses faites de blancs d’œufs montés et de tiges de jaunes. Idéal en apéritif, ce classique provençal se réalise en 25 minutes avec des ingrédients basiques.
Ingredients
4 œufs de grosses dimensions
2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
1/2 cuillère à café de moutarde
eau
1 cuillère à soupe de vinaigre (optionnel)
1 cuillère à soupe de sel (pour la cuisson)
1 pincée de sel fin
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika ou piment doux (pour décorer)
Instructions
Placer les œufs dans une casserole remplie d’eau froide. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et une de sel.
Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Plonger les œufs dans de l’eau glacée.
Éplucher soigneusement les œufs. Fouetter les blancs en neige ferme.
Mélanger les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
Former une couche de la préparation jaune dans un moule à manqué.
Déposer un lit de blancs d’œufs divine.
Remplir entièrement la forme et lisser la surface.
Placer au réfrigérateur 4 heures au moins.
Démouler délicatement à l’aide d’une lame de rasoir. Saupoudrer de paprika.
Notes
Utiliser des œufs au maximum 3 jours d’âge pour une cuisson plus homogène
La pincée de sel peut être ajustée selon les goûts
Le paprika peut être remplacé par du cumin doux en poudre
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Recettes faciles du soir
- Method: Froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-œuf
- Calories: 85
- Sugar: 3g
- Sodium: 140mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 65mg