Description
Une douceur simple et réconfortante, ces œufs mimosa mêlent œufs durs émiettés et mayonnaise pour création un mélange crémeux délicieux. Parfaits en apéritif ou en entrée, ils rappellent les recettes de grand-mère.
Ingredients
6 à 8 œufs, bien frais
2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise Maison ou de bonne qualité
1/2 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
Quelques gouttes de jus de citron
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Paprika ou ciboulette ciselée, pour la décoration
Instructions
Portez à ébullition une casserole d’eau froide et plongez les œufs. Cuisez 10 minutes après ébullition.
Préparez un bain d’eau glacée dans un saladier. Plongez les œufs cuits pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
Écalez soigneusement les œufs sous l’eau courante.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Émiettez délicatement les blancs d’œufs dans un bol.
Incorporez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Disposez le mélange dans les demi-coquilles de blancs d’œufs.
Ajoutez le jaune d’œuf émietté à la base.
Salez, poivrez et saupoudrez de paprika ou de ciboulette ciselée.
Notes
Utilisez des œufs bien frais pour un écalage facile.
Pour une version végane, remplacez les jaunes d’œufs par des pois chiches émiettés.
Conservez au frais et consommez dans les 24 heures.
Préparez les œufs à l’avance pour faciliter la découpe.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Recettes faciles du soir
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Traditionnelle
Nutrition
- Serving Size: 1 œuf mimosa
- Calories: 110g
- Sugar: 1g
- Sodium: 60mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 220mg