Description
Délicieux œufs mimosa à la mayonnaise, parfaits pour l’apéritif, le brunch ou les réunions familiales. Crémeux, colorés et facilement réalisables, ces classiques français sont un must absolu.
Ingredients
6 œufs frais, calibre moyen
2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou de qualité)
1 cuillère à café de moutarde, douce ou à l’ancienne
Quelques gouttes de jus de citron
Une pincée de sel (fleur de sel de préférence)
Poivre noir, fraisement moulu, selon les goûts
Ciboulette ou persil frais, haché finement
Instructions
Faites cuire les œufs délicatement dans une casserole à eau froide. Lorsque l’eau bout, faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Préparez une bassine d’eau très froide avec des glaçons pour les éplucher immédiatement après cuisson.
Écalez les œufs dès qu’ils sortent de l’eau bouillante, et refroidissez-les dans l’eau froide.
Ciselez les blancs d’œufs avec une mandoline à œufs ou un couteau fin pour obtenir des lamelles égales.
Dans un bol, mélangez le jaune d’u œuf avec la mayonnaise, la moutarde, quelques gouttes de citron, le sel et le poivre.
Placez les lamelles de blanc en cercle sur une assiette, ajoutez une noix de mélange de jaune sur chaque lamelle.
Décorez avec de la ciboulette ou du persil frais haché.
Notes
Préparez à l’avance : les œufs mimosa se conservent bien au réfrigérateur, emballés dans un film ou dans un contenant hermétique.
Vous pouvez ajouter une cuillère de caviar noir ou de quelques gouttes de tabasco si vous souhaitez une version relevée.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Recettes faciles du soir
- Method: Mélange et cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 3 œufs mimosa
- Calories: 120
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 180mg