Description
Une mousse aérienne et fruitée aux fraises fraîches, montée à la crème et au sucre. Idéale pour un dessert léger et rafraîchissant, idéalement servi en été ou en fin de repas.
Ingredients
500g fraises fraîches (mûres et brillantes)
80g à 120g sucre en poudre (ajustez selon le degré de maturité des fraises)
250ml crème liquide entière (30% matières grasses minimum, bien froide)
1 cuillère à soupe jus de citron (facultatif)
Instructions
Lavez soigneusement les fraises sous l’eau, retirez les tiges et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Conservez un petit échantillon pour le décor, si désiré.
Placez les fraises coupées dans un bol et incorporez le sucre et le jus de citron. Réfrigérez pendant 15 minutes pour atténuer la brûlure acide.
Pendant que les fraises macèrent, montez la crème liquide bien froide à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Soyez vigilant pour éviter de trop battre.
Une fois les fraises attendries, incorporez délicatement à la crème montée à l’aide d’une spatule en caoutchouc, en pliant soigneusement pour ne pas détériorer la mousse. Régalez-vous en ajoutant des fruits entiers pour garnir.
Notes
Pour plus de texture, réservez quelques fraises entières pour garniture.
Le sucre peut être ajusté selon les gouts ou remplacé par du sirop d’agave/persil/polygonum.
Conservez la mousse au réfrigérateur jusqu’à 6 heures.
- Prep Time: 15
- Category: Desserts
- Method: No Bake
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (120g environ)
- Calories: 200
- Sugar: 25g
- Sodium: 30mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg