Description
Une mayonnaise maison onctueuse et naturelle, facile à réaliser en 15 minutes. Parfaite pour salades, sandwichs et accompagnements, cette recette authentique garantit une émulsion harmonieuse sans ingrédients incommodants.
Ingredients
Huile végétale (tournesol, colza) 200 ml
Jaune d’œuf 1
Moutarde de Dijon 1 cuillère à café
Vinaigre (blanc ou de vin) 1 cuillère à café
Une pincée de sel
Poivre blanc (facultatif) une pincée
Instructions
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante
Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol
Versez l’huile goutte à goutte en fouettant constamment jusqu’à incorporation
Incorporez le vinaigre ou le jus de citron et continuez à fouetter pour épaissir
Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène
Notes
Le jaune d’œuf à température ambiante est essentiel pour éviter l’émulsion
Utilisez le vinaigre ou le jus de citron selon votre préférence
Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique
- Prep Time: 15
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Mixer
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe (30g)
- Calories: 90
- Sugar: 0g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.2g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0.8g
- Cholesterol: 70mg