Description
Une mayonnaise onctueuse et fraîche maison, parfaite pour égayer vos plats. Faite avec un œuf, de l’huile végétale et des saveurs naturelles.
Ingredients
250 ml huile végétale neutre (tournesol ou colza)
1 cuillère à café moutarde de Dijon
1 à 2 cuillères à café vinaigre de vin blanc ou cidre
1 œuf jaune
une pincée sel
une pincée poivre blanc (facultatif)
Instructions
Portez les ingrédients à température ambiante.
Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol.
Ajoutez l’huile très progressivement en fouettant constamment jusqu’à émulsion complète.
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Remuez à nouveau avant utilisation.
Notes
Pour une texture plus ferme, utilisez moins d’huile.
Avec un mixeur plongeant : versez l’huile en filet tout en mixant.
Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Whisking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 30 ml (2 cuillères à soupe)
- Calories: 210
- Sugar: 0g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 185mg