Description
Une mayonnaise maison onctueuse et fraîche, réalisée en 15 minutes avec des ingrédients simples. Parfaite pour toutes vos salades, entrées, poissons et sandwichs.
Ingredients
1 jaune d’œuf
200 ml d’huile (tournesol, colza ou huile d’olive douce)
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Instructions
Sortez le jaune d’œuf du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il atteigne la température ambiante
Placez le jaune, la moutarde, le sel et le poivre avec le vinaigre dans un bol
Versez l’huile en filet très fin, goutte à goutte au début, en fouettant sans arrêt jusqu’à émulsification complète
Continuez jusqu’à obtenir une texture soyeuse et homogène
Ajustez le sel et le poivre selon votre goût
Notes
Évitez les ingrédients froids, surtout l’huile. Utilisez un fouet ou un blender plongeant pour une émulsification parfaite.
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Texture optimale si utilisé dans les 72 heures.
- Prep Time: 15
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Blanchiment émulsifié
- Cuisine: Familiale (French-Provençal touch)
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à café
- Calories: 85
- Sugar: 0g
- Sodium: 4mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 0.1g
- Fiber: 0g
- Protein: 0.1g
- Cholesterol: 12mg