Description
A smooth, homemade mayonnaise with a balanced flavor, perfect for dressing salads, dipping vegetables, or enriching sauces. Made simply with egg yolk, oil, and a touch of Dijon and cider vinegar for a creamy, authentic base.
Ingredients
Huile neutre (200 ml)
Jaune d’œuf (1 unité)
Moutarde de Dijon (1 cuillère à café)
Vinaigre de cidre (1 cuillère à café)
Sel (selon le goût)
Poivre de préférence blanc (selon le goût)
Instructions
Sortez le jaune d’œuf 30 minutes à température ambiante.
Mélangez doucement le jaune d’œuf avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol.
Incorporez l’huile lentement, tenez le bol à la main et versez l’huile tout en battant énergiquement avec un fouet.
Continuez jusqu’à obtention d’une texture épaisse et crémeuse.
Mélangez avec soin à la fin pour lisser toutes les textures.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une émulsion parfaite.
Pour une saveur plus subtile, préférez l’huile de tournesol. Le vinaigre de cidre évite les alcoolatifs.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Belle base pour aïoli ou mayonnaise au piment.
- Prep Time: 15
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Émulsion
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillerée (15g)
- Calories: 120
- Sugar: 0g
- Sodium: 130mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2.5g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 150mg