Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à tendreté.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu moyen.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter 20-30 minutes.
Pour la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine et cuisinez 1 minute en remuant. Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant, jusqu’à épaississement.
Mélangez la béchamel avec 100 g de parmesan et une pincée de muscade.
Dans un plat à lasagnes graissé, disposez une couche de sauce aux tomates, des pâtes à lasagnes, une couche de béchamel, et répétez jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez du reste de parmesan.
Cuisez au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, jusqu’à dorer.