Lavez, pelez et coupez tous vos légumes : les carrots et les土豆 en dés ou en rondelles épaisses, les courgettes en dés, les haricots verts en tronçons si nécessaire. Hachez finement l’oignon et l’ail. Préparez le persil frais.
Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites revenir encore une minute sans le laisser brûler.
Ajoutez les carottes, les土豆, et les courgettes dans la cocotte. Mélangez bien et versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les haricots verts et les petits pois et faites cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Avant de servir, ajoutez le persil frais haché pour rehausser le goût et la couleur.