Description

Une recette colorée et riche en saveurs de légumes frais, préparée avec une touche traditionnelle. Cuisinez des légumes croquants dans une sauce légère, idéale pour un plat équilibré et satisfaisant.

Ingredients

Scale

3 carottes, pelées et coupées en rondelles/dés
4 petites pommes de terre, pelées et en dés
200 g haricots verts (frais ou surgelés), équeutés
150 g petits pois (frais ou surgelés)
1 courgette, rincée et en dés
1 oignon moyen, haché finement
1 gousse d’ail, râpée/facultatif
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 ml bouillon de légumes (chaud)
Quelques brins de persil frais, hachés
Sel de Guérande/fin, au goût
Poivre du moulin, au goût

Instructions

Préparez tous les légumes. Coupez-les en morceaux de taille similaire.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail; faites-les suer 3 minutes.
Ajoutez les carottes, pommes de terre, courgettes; saupoudrez d’herbes. Mélangez.
Versez le bouillon chaud, couvrez, et laissez mijoter 15 minutes.
Incorporez les haricots verts et petits pois; cuisez 8-10 minutes supplémentaires jusqu’à tendreté.
Servez chaud, garni de persil frais.

Notes

Utilisez des légumes de saison pour maximum de fraîcheur.
Pour plus de croquant, faites dorer les légumes en fin de cuisson.
Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Prep Time: 20
Cook Time: 35
Category: Entrées & légumes de saison
Method: Mijotage
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion (assiette)
Calories: 150
Sugar: 2g
Sodium: 400mg
Fat: 5g
Saturated Fat: 1g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 4g
Protein: 5g
Cholesterol: 0mg