Description
Une mosaïque colorée de légumes du sud de la France, cuits à la perfection pour un plat réconfortant et nutritif. Parfait comme accompagnement ou repas léger.
Ingredients
4 à 5 carottes, pelées et en rondelles
4 à 5 pommes de terre, pelées et en dés
200g haricots verts (frais ou surgelés)
150g petits pois (frais ou surgelés)
1 à 2 courgettes, lavées et en dés
1 oignon, haché finement
1 à 2 gousses d’ail, hachées
2 tomates fraîches concassées ou 200g tomates en conserve
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
200ml bouillon de légumes
Quelques brins de persil frais, haché
Sel et poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparer les légumes en morceaux
Chauffer l’huile d’olive dans une marmite
Sauter l’oignon et l’ail jusqu’à douceur
Ajouter les pommes de terre et les carottes, cuire 10 minutes
Incorporer les haricots et les petits pois, laisser mijoter
Verser le bouillon et les tomates, couvrir et laisser cuire 20-25 minutes
Finalement, ajouter les dés de courgettes et le persil frais
Notes
Adaptez selon saisons/disponibilités
Congèle bien jusqu’à 3 mois
Utiliser des légumes en cubes congelés pour gagner temps
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Entrées & légumes de saison
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg