Description
Une recette sirupeuse de légumes maison mettant en valeur la fraîcheur printanière, épicée au romarin et au thym. Idéal pour un repas sain et familial.
Ingredients
Pommes de terre 400 g (chair ferme)
Carottes 300 g (fraîches)
Courgettes 2 moyennes
Haricots verts 200 g (frais ou surgelés)
Petits pois 150 g (frais ou surgelés)
Oignon 1 (jaune ou doux)
Ail 1 à 2 gousses (optionnel)
Huile d’olive 3 cuillères à soupe
Bouillon de légumes 200 ml (faible en sel)
Herbes de Provence 1 cuillère à café (ou mélange thym/romarin/persil frais)
Sel au goût
Poivre au goût
Instructions
Éplucher et laver tous les légumes
Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm
Éplucher et couper les carottes en demi-rondelles
Laver et couper les courgettes en dés
Préparer les haricots verts (écarter ou décongeler)
Émincer l’oignon et hacher l’ail
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte
Ajouter les pommes de terre et sauter 5 minutes
Incorporer les carottes, courgettes et échalot
Saler, poivrer et ajouter les herbes
Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes
Ajouter haricots verts et petits pois, cuire 5-10 min supplémentaires
Notes
Conservez 2-3 jours au réfrigérateur
Utiliser l’huile d’olive en quantité modérée pour un plat léger
Adapter les légumes selon la saison (carottes/panais en automne ou panure d’hiver)
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Entrées & légumes de saison
- Method: Étuvage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portions de jardinière
- Calories: 135
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg