Description

Un plat réconfortant et sain à base de légumes de saison, mijotés doucement pour libérer leurs saveurs naturelles. Parfait comme accompagnement ou repas léger.

Ingredients

Courgettes, 2 moyennes (coupées en dés)
Carottes, 2-3 (pelées et coupées en rondelles ou dés)
Petits pois, 200g (frais ou surgelés)
Haricots verts, 150g (frais ou surgelés, écossés et coupés)
Oignons nouveaux/échalotes, 2-3 (hachés finement)
Ail, 1 gousse (hachée)
Huile d’olive vierge extra, 2 c. à soupe
Bouillon de légumes, 100 ml (ou eau)
Persil frais, quelques brins (cisélés)
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Lavez et préparez tous vos légumes (coupez courgettes, carottes, haricots, hachez oignons, ail)
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et l’ail, faites dorer 3 minutes sans colorer
Ajoutez les courgettes et carottes, sautées 5 minutes, en remuant
Incorporez les haricots verts et petits pois
Versez le bouillon de légumes (ou eau) et faites mijoter 10-12 minutes jusqu’à tendreté
Salez, poivrez, parsemez de persil frais avant service

Notes

Adaptez les légumes selon la saison ou vos préférences
Garder au frais, consommable jusqu’au lendemain
Utilisez des légumes frais locaux pour un maximum de saveur

Prep Time: 15
Cook Time: 25
Category: Entrées & légumes de saison
Method: Sauter/Mijoter
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion standard (env. 150g)
Calories: 85
Sugar: 5g
Sodium: 100mg
Fat: 4g
Saturated Fat: 0.5g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 3g
Protein: 2g
Cholesterol: 0mg