1. Cuisinez la purée : Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux. Portez à ébullition dans une casserole avec de l’eau froide salée (20-25 minutes de cuisson). Égouttez, puis mixez avec le beurre, le lait (ou crème fraîche optionnelle), une pincée de muscade, sel et poivre.
2. Préparez la viande : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence. Ajoutez la viande hachée et cuisinez jusqu’à déshydratation complète, assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence si utilisé.
3. Élément hachis : Incorporer la purée bouillante au mélange de viande hachée refroidi, ajoutez de la crème aigre pour lier (si incluse) et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Faites cuire : Étalez la purée de viande épaisse dans un plat allant au four, tapotez le fond pour le nivelier, puis cuisez à 160°C pendant 30-40 minutes jusqu’à croûte dorée.
5. Servez chaud : Laissez reposer 5 minutes avant de servir en portions généreuses