Lavez soigneusement les courgettes et retirez les extrémités. Épluchez-les si nécessaire, puis tranchez-les finement. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Préheat the oven to 200°C (thermostat 6-7). Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le fromage râpé, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre. Dans un plat allant au four, posez une couche de courgettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis recouvrez de courgettes. Versez-y le mélange crémeux. Mettez au four et laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.