Description
A creamy, comforting French classic with thinly sliced potatoes in a rich cream sauce, topped with golden-baked cheese. A simple yet indulgent dish perfect for family gatherings.
Ingredients
1.5 kg pommes de terre (firm varieties like Charlotte or Belle de Fontenay)
50 cl crème fraîche entière
25 cl lait entier (optional)
100 g fromage râpé (Comté, Gruyère, or mix)
2 gousses ail
Noix de muscade fraîchement râpée (pincée)
Sel (according to taste)
Poivre noir (according to taste)
Beurre (for the dish)
Instructions
Epluchez et rincez les pommes de terre sans les laisser baigner dans l’eau
Coupez en tranches fines (2-3 mm d’épaisseur) sans les laver après coupe
Chauffez le four à 200°C (thermostat 6)
Frottez le plat à gratin avec 1 gousse d’ail et un soupçon de beurre
Dans un bol, combinez la crème, le lait (si utilisé), un œuf battu (non mentionné mais traditionnel), muscade, sel et poivre
Disposez les tranches de pommes de terre en couche serrée dans le plat
Saupoudrez de fromage râpé
Baissez le four à 180°C et enfournez pendant 1 heure
Faites dorer les toutes dernières minutes sous le gril
Notes
Pour une version plus légère, augmentez la proportion de lait
Utilisez un fromage à pâte ferme pour un gratin croquant
La cuisson à fuego lento permet d’obtenir une texture crémeuse uniforme
- Prep Time: 20
- Cook Time: 75
- Category: Accompagnements & légumes
- Method: Four
- Cuisine: Française (Drôme)
Nutrition
- Serving Size: 0.125 kg pommes de terre / personne
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 80mg