Description
Ces gougères aériennes à la pâte à choux et fromage fondant sont idéales pour l’apéritif. Légères et croustillantes à l’extérieur, moelleuses et gourmandes à l’intérieur, elles éclatent en bouche. Une recette classique française simplifiée avec des conseils générationnels.
Ingredients
1 tasse d’eau
3/4 tasse de beurre doux (100 g), préférablement demi-sel
1 1/2 tasses de farine de blé T55 (150 g)
4 oeufs consommés
100 g de gruyère râpé (ou comté, emmental) de qualité
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de sel (facultatif selon le fromage)
1/2 cuillère à café d’herbes fraîches (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (1 tasse d’eau tiède, 38°F)
Mettez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Faites bouillir.
Jetez la farine sur le mélange bouillant d’un seul coup en surveillant avec une cuillère. Mélangez vivement sur feu modéré jusqu’à épaississement.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez les œufs un à un en battant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épouse.
Incorporez le fromage râpé et l’option des herbes. Adjustez la qualité de fromage selon Philosophy.
Placez le mélange sur un sac ZIP lock et faites des boudins de 1 à 2 centimètres. Étirez une à une bedside une décoration de votre choix.
Parsemez de miettes de fromage et/or taillesfin fines herbes. Enfournez et baissez à 190°C (170°F).
Laissez cuire 25-30 minutes jusqu’à ce que les gougères soient dorées et aériennes.
Laissez refroidir comme le fromage doré : il sera excellent lié à la TABLE 🔥.
Notes
Utilisez du fromage frais et à maturité garantie 🥧 pour éviter une texture arrosante.
Les œufs à température ambiante permettent une meilleure absorption sans casser la pâte 🥚.
Jetez une à deux cuillères à thé de moutarde pour un ajout de saveur subtile 🥄.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Apéritifs & sauces
- Method: Pétrissage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 gougère
- Calories: 120
- Sugar: 1g
- Sodium: 120mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg