Description
Un fraisier maison léger et gourmand qui allie crème onctueuse, brioche aérienne et fraises juteuses. Idéal pour les beaux jours, ce gâteau français simple et rafraîchissant se prépare en 30 minutes.
Ingredients
Fraises fraîches – 500 g (gariguettes ou ciflorette, bien mûres)
Sucre en poudre – 150 g (réparti)
Crème liquide entière – 250 ml (à 30% de matière grasse minimum)
Mascarpone – 250 g (de bonne qualité)
Œufs – 3 (pour la génoise)
Farine de blé – 90 g
Levure chimique – 1/2 cuillère à café (optionnel)
Extrait de vanille – 1 cuillère à café (ou 1 gousse de vanille)
Sirop léger (eau + sucre) – pour imbiber (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Graissez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm.
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez 75g de sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure. Mélangez avec une spatule sans faire retomber.
Versez dans le moule et enfournez pour 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Laissez refroidir la génoise. Fouettez la crème liquid avec 1 cuillère de sucre restant jusqu’à épaississement.
Mélangez le mascarpone avec le reste du sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez délicatement la crème fouettée.
Disposer les fraises équeutées dans le moule. Arrosez éventuellement d’un sirop léger (30g de sucre et 100ml d’eau cuits et refroidis).
Déposez la génoise dessus et versez la crème-mascarpone au-dessus. Laissez reposer au frais 4h minimum avant de déguster.
Notes
Utilisez des fraises fraîches ou congelées décongelées. Pour une version lactose-free, utilisez du mascarpone végétal. La cuisson est rapide, surveillez les 5 dernières minutes. Garnir de fraises avant de servir.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 10
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/8 du gâteau)
- Calories: 320
- Sugar: 45g
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg