Lavez délicatement les fraises, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux ou en quatre. Conservez quelques-unes entières pour la décoration.
Mélangez l’eau et le sucre du sirop, faites chauffer jusqu’à dissolution, puis laissez refroidir. Ou utilisez du jus d’orange frais.
Disposez les biscuits à la cuillère ou la génoise coupée en deux dans un moule rond.
Dans un saladier froid, montez la crème liquide en chantilly (jusqu’à des pics fermes).
Incorporez le mascarpone et 50g de sucre en poudre à la chantilly, en utilisant une spatule.
Arrosez la première couche de biscuits avec le sirop/jus d’orange, puis étalez la moitié de la crème au mascarpone.
Disposer les fraises coupées sur la crème préalablement mise à l’épis.
Recouvrez avec la deuxième couche de biscuits arrosée de sirop/jus.
Étalez le reste de la crème et garnissez avec les fraises entières.
Réfrigérez le fraisier pendant au moins 1 heure.
Servez décoré de fraises fraîches et de feuilles de menthe.