Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué d’environ 20 cm de diamètre.
Casser les œufs. Ajouter la moitié du sucre (50 g). Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique (si utilisée) avec une spatule en soulevant la masse.
Verser le mélange dans le moule. Enfourner et cuire 25-30 minutes, jusqu’à coloration dorée.
Refroidir la génoise complètement.
Dans un bol, fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtener une crème ferme. Incorporez le mascarpone, le sucre restant, et l’extrait de vanille.
Imbiber la génoise refroidie avec le sirop léger. Émiettez-la à l’aide d’une écumoire ou d’un fouet.
Tapisser le fond d’un moule haut de 20 cm avec la génoise émiettée imbibée.
Étaler la crème au mascarpone par-dessus en utilisant la pelle d’un bol.
Tailler les fraises en demi-moons et les disposer délicatement sur la crème.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de démouler.