Description
Un flan pâtissier allégé et onctueux, réalisé avec des ingrédients simples. Texture crémeuse, goût délicat aux notes vanillées, idéal pour un dessert réconfortant ou une collation gourmande.
Ingredients
1 litre de lait entier
4 œufs (ou 5 moyens)
150 g de sucre en poudre
60 g de fécule de maïs (ou 50 g de farine T45/T55)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille non alcoolisé)
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Si vous utilisez une pâte, foncez un moule à manqué (24-26 cm) et piquez le fond avec une fourchette.
Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la fécule de maïs (ou la farine) et mélangez pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement (n’ouvrez pas le couvercle pour éviter la fermentation).
Versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant constamment.
Broyez l’émulsion à l’aide d’un tamis pour éliminer les éventuelles grumeaux.
Verse le mélange dans le moule préparé et faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une lame d’office insérée au centre en ressort propre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de servir. Pour le caramel, faites cuire 100 g de sucre dans une casserole au bain-marie jusqu’à dissolution, versez dans le moule avant la cuisson.
Notes
Vous pouvez omettre la pâte brisée/feuilletée pour un flan servi à l’assiette.
Ajustez le sucre selon vos préférences.
Le sucre vanillé remplace facilement l’extrait de vanille de manière non alcoolisée.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
- Category: Desserts
- Method: Cuisson vapeur/bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (de 6 à 8)
- Calories: 160
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg